Explorez les plus beaux villages de l’Aubrac, une région qui attire de plus en plus de visiteurs et visiteuses chaque année. J’en suis moi-même convaincue, l’Aubrac constitue une étape à part entière d’un voyage en France mémorable. L’Aubrac, ce sont en effet des dizaines de petits villages pittoresques. Sur place, charme et authenticité vous attendent à chaque coin de rue.
À la découverte des plus beaux villages de l’Aubrac : à quoi s’attendre ?
Situé en moyenne montagne, entre 1000 et 1500 m d’altitude, le plateau volcanique de l’Aubrac est un espace rural à l’identité singulière et aux traditions préservées. Il se trouve à la croisée de deux régions françaises, l’Occitanie et l’Auvergne-Rhône-Alpes, et de trois départements français, l’Aveyron, le Cantal et la Lozère. L’Aubrac, ce sont aussi plus de 2 500 km² aux décors variés qui vous attendent. Forêts, vastes pâturages et paysages vallonnés, la beauté naturelle de l’Aubrac est indéniable.
Pour préserver son patrimoine, la région est officiellement devenue, en mai 2018, un parc naturel régional. La richesse du lieu réside d’abord dans son passé volcanique, qu’on estime remonter à 5 à 9 millions d’années. Encore aujourd’hui, quelques indices permettent de retracer la formation du plateau de l’Aubrac, tels que le neck de Belvezet ou encore l’éboulis de rochers basaltiques de Roquelaure. Le parc naturel régional de l’Aubrac, c’est aussi tout un réseau de cours d’eau et de lacs d’origine volcanique qui contribuent à la magie du lieu. D’ailleurs, les cascades de Plagnes et du Déroc sont à ajouter sur votre liste des plus belles cascades de France.
De plus, l’autre atout de l’Aubrac, c’est son héritage culturel incontournable, indissociable de son territoire géographique. Vestiges archéologiques médiévaux, traditions agropastorales et savoir-faire uniques se côtoient, offrant aux visiteurs une expérience résolument authentique. Les familles et les couples apprécient particulièrement séjourner en Aubrac. De manière générale, cette région saura définitivement combler les attentes de tous les voyageurs et voyageuses en quête de simplicité, de connexion à la nature et de tranquillité.
Lumière sur les plus beaux villages de l’Aubrac
Témoins du passé unique de la région, les villages de l’Aubrac révèlent une ambiance sincère et authentique. Ruelles médiévales et jolies fontaines ne manqueront pas de ponctuer avec charme votre exploration du parc naturel régional de l’Aubrac.
Saint-Chély-d’Aubrac, à la croisée des chemins
Au sud du parc régional naturel de l’Aubrac, Saint-Chély-d’Aubrac charme par sa simplicité. Notamment traversé par le sentier GR6, sa situation géographique fait le bonheur des randonneurs. Le pont des Pèlerins est un lieu de passage historique de cette ville d’Aubrac, emprunté depuis le 14e siècle par les pèlerins en direction de Saint-Jacques-de-Compostelle. Par ailleurs, Saint-Chély-d’Aubrac se situe à moins de 15 min des vestiges de la célèbre Dômerie d’Aubrac ou encore du Jardin botanique de l’Aubrac. Impossible de s’ennuyer !
Estaing et son château emblématique
Estaing est un village au pied de l’Aubrac qui peut se targuer de faire partie du club sélect des plus beaux villages de France. Par ailleurs, il est un passage quasi obligé sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle. Estaing se fait remarquer par ses ruelles médiévales, son pont gothique classé au patrimoine mondial de l’UNESCO et son château classé monument historique, surplombant la ville. Parmi les autres façades à ne pas manquer lors de votre promenade, on peut citer l’hôtel Cayron et l’église Saint-Fleuret. D’ailleurs, ce saint est célébré en grande pompe par la ville chaque premier dimanche du mois de juillet, lors de la Procession de la Saint-Fleuret.
Saint-Geniez-d’Olt-et-d’Aubrac et ses légendes
Toujours au sud du plateau de l’Aubrac, découvrez Saint-Geniez-d’Olt-et-d’Aubrac. Cette cité médiévale se distingue par un patrimoine architectural magnifiquement conservé. Traversé par le Lot, le cœur de ville dévoile notamment de beaux hôtels particuliers datés du 17e et du 18e siècle, cachés parmi d’autres bâtisses classées monuments historiques. Visitez par exemple le cloître et la chapelle des Augustins. Et si vous aimez les histoires mystérieuses, la ville n’en manque pas non plus.
Partez à la recherche de la statue des Marmots et du monument Talabot qui témoignent des légendes les plus emblématiques de Saint-Geniez-d’Olt-et-d’Aubrac.
L’Aubrac, région de gastronomie et d’artisanat
Quelles sont les spécialités locales ? Savoir-faire et cuisine du terroir sont ici à l’honneur.
Savourez la cuisine traditionnelle locale
S’il y a bien un plat emblématique des plus beaux villages de l’Aubrac, c’est l’aligot. Bien que sa recette demeure assez simple, c’est la qualité des produits employés qui fait ici toute la différence. En effet, ce plat se prépare à partir de pommes de terre, de crème fraîche et de beurre, mais aussi, et surtout de tome fraîche de l’Aubrac. Mais l’Aubrac est également fièrement représentée par d’autres fromages, dont le Laguiole AOP, le Thérondels ou encore le Buronnier de l’Aubrac. Impossible de ne pas aussi mentionner la viande de bœuf issue de la race locale, l’Aubrac, aux qualités gustatives exceptionnelles.
Envie de repartir avec un souvenir de votre passage en Aubrac ? Lorsque je souhaite rapporter du fromage de mes séjours, je privilégie les fromages à pâte dure, comme le Laguiole AOP. Et quand c’est possible, je demande au fromager un emballage sous-vide, pour une conservation optimisée.
Percez les secrets de l’artisanat local et des traditions populaires de l’Aubrac
C’est un savoir-faire qui remonte au Moyen Âge. C’est simple, la ville de Laguiole est reconnue dans le monde entier pour sa coutellerie. Les premiers couteaux estampillés Laguiole furent fabriqués au 19e siècle. Son célèbre symbole, l’abeille, est encore aujourd’hui présent sur les tables françaises. Vous pouvez en apprendre davantage sur cet art unique en passant les portes du musée du couteau de Laguiole et de l’objet forgé.
Une autre spécialité de l’Aubrac, c’est l’industrie ardoisière. Si vous ouvrez l’œil, vous remarquez sans doute les toitures de couleur bleu-gris de nombreux bâtiments historiques, réalisées à partir d’ardoise extraite localement. Pour en savoir plus, vous pouvez partir sur les traces de ce savoir-faire passé à travers une randonnée à thème. Je vous conseille également la visite du musée des Ardoisières d’Anglars.
Partez à la rencontre des habitants à travers des expériences uniques
Emblème de la région, la vache Aubrac arbore une belle robe fauve et un regard bordé de longs cils noirs. Chaque année, à la fin du mois de mai, lors de la transhumance en Aubrac, les vaches sont parées de cloches et de couronnes fleuries. Elles parcourent ensuite le village d’Aubrac en direction de leurs pâturages d’été. Plusieurs départs de troupeaux ont lieu tout au long de la journée. Ce weekend festif est également l’occasion d’en apprendre plus sur les traditions pastorales de la région à travers diverses animations familiales. Les fêtes de villages en Aubrac sont par ailleurs l’excuse parfaite pour s’imprégner du folklore local, par exemple en participant à un jeu de Quille de huit ou en dansant au son de la cabrette.
Une région, mille activités d’extérieur
Les beaux paysages de l’Aubrac appellent petits et grands aux joies du plein air. Tour d’horizon de nos activités favorites.
Randonnées et autres sentiers de découverte
La Via Podiensis (ou Voie du Puy) fait partie du très célèbre Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle. De plus, elle est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Bien doté en termes d’hébergements, c’est l’un des itinéraires les plus empruntés par les pèlerins. D’autres sentiers de grande randonnée (GR) et de grande randonnée de pays (GR Pays) parcourent l’Aubrac, dont le GR65 et le GR de Pays Tour des Monts d’Aubrac, un incontournable pour tous les amoureux de grands espaces. Pour une randonnée sans encombre, je vous conseille de planifier votre itinéraire sur une application mobile dédiée. L’avantage des itinéraires GR, c’est qu’ils sont généralement très bien balisés. Aucun risque de se perdre.
Activités sportives et de loisirs de plein air
L’Aubrac est un terrain de jeu que les amateurs de sports d’hiver apprécieront. Chaussez vos skis, direction la station de ski de Laguiole, qui culmine au cœur du plateau, à 1407 m d’altitude. Cette station ainsi que des stations voisines comme celles de Brameloup ou de Saint-Urcize proposent également des pistes de ski de fond, de luge et de raquettes. Vous pouvez aussi vous essayer aux balades en chiens de traîneau. Toutefois, les sportifs estivaux ne sont pas en reste. Aux beaux jours, ils pourront s’adonner au VTT, à l’équitation, ou encore à l’escalade dans les Gorges du Bès.
