Bienvenue dans un article… où manger à Istanbul trônera en tête d’affiche. Vous souhaitez vous frayez un chemin parmi la mosaïque de couleurs et d’odeurs de la ville ? Restez avec nous, c’est bientôt le moment de passer à table. Et vous le verrez chaque moment de la journée est prétexte à une nouvelle découverte. Une fois terminée ce guide culinaire, n’hésitez pas à découvrir notre « ode » plus touristique à la ville d’Istanbul.
À l’heure du petit déjeuner turque à Istanbul
La plupart des habitants d’Istanbul adorent prendre leur petit déjeuner le week-end près face au Bosphore. C’est pour cela que les adresses de cette partie se situent dans ses alentours. Retenez le mot « Kahvalti », il résonne le dimanche en véritable institution de convivialité. Et même en explorant d’autres recoins du pays, l’épicurisme du petit-déjeuner restera bel et bien présent.
Un régal pour les yeux et les papilles à Sütis
Situé à Emirgan, l’un des plus beaux quartiers du Bosphore, les photographes amateurs se réjouiront de ce spot privilégié. Avec un prix autour de 100 TL, certains le qualifieraient même de meilleur restaurant d’Istanbul pour les petits déjeuners. Sa particularité en fait effectivement un concurrent de taille… Preuve en est avec un service de 8 h à minuit. Outre les traditionnelles recettes turques, les aficionados d’omelette seront véritablement aux anges. Même chose en ce qui concerne les pâtisseries qui vous offriront un choix des plus étourdissants. Enfin, avec plus de 14 types de pain différents, vous ferez honneur aux nombreux tartinables disponibles.
Se régaler à Cesme Bazlama Kahvalti
Cesme Bazlama Kahvalti est situé à Nisantasi, un quartier qui doit sa renommée à ses magasins de vêtements. Le cadre vous rappellera la Grèce avec ses murs blancs, agrémentés de bleu-vert clair et de fleurs rose foncé un peu partout. Ce restaurant est très populaire grâce à l’originalité des saveurs qu’il propose. Attendez-vous à des alliances sucrées/salées. Le pain bazlama turque, vous sera servi avec du beurre de Trabzon.
Différentes confitures seront également disponibles. Elles seront parfaitement complétées d’un fromage de chèvre de la région d’Égée. Des pâtisseries turques et des salades de légumes accompagneront votre généreux repas. Pour les boissons, vous profiterez du thé à volonté et pourrez commander des jus d’orange. Comptez dans les 120 TL par personne pour le petit-déjeuner.
Les copieux petit déjeuners du café Kale
Kale ne paye pas de mine en termes de décor, mais à la réputation de servir de très bons petits-déjeuners pour un tarif d’à peu près 100 TL. Ouvert en 1983, et situé à Emirgan, il vous offrira une vue de choix sur le Bosphore. En termes de nourriture, variété sera le maître mot.
Si vous venez à plus de trois personnes, optez pour le Serpme Khavalti. Entre le fromage Halloumi grillé, les salades de légumes, le miel et les œufs, vous aurez largement l’embarras du choix. Et si vous n’êtes toujours pas rassasié, des chaussons aux fromages et des omelettes tomates oignons.
Les endroits où manger à Istanbul pour le goûter
À Istanbul, les pâtisseries sont partout. Salon de thé, café ou restaurant, tous les prétextes sont bons pour une pause sucrée et dépaysante. Le miel sera toujours de partie, tout comme les loukoums et les fruits à coque, ornement de choix de la plupart des gâteaux.
Hafiz Mustafa ou institution de la pâtisserie turque
Nous ne pouvons pas parler de goûter à Istanbul sans évoquer l’institution qu’est Hafiz Mustafa. Proche du bazar égyptien à Taksim, l’endroit est tout simplement le paradis du baklava et du loukoum. La plupart des gâteaux s’agrémente de pistaches ou de noix, libre à vous de choisir votre oléagineux préféré. Comme l’endroit est très fréquenté, nous vous conseillons de venir en dehors des heures de pointe. Essayez de manger sur place, si vous le pouvez. Accompagnée d’un thé à la pomme, les pâtisseries prennent une autre dimension. Et si vous souhaitez ramener quelques gâteaux pour vos proches, la boutique propose des boites directement à emporter.
Le mélange des genres au restaurant Salon Galata
Rendez-vous dans le quartier portuaire branché de Karaköy pour notre prochaine étape. Avec son décor chaleureux, le restaurant salon Galata est le stop parfait pour un goûter lors de votre exploration d’Istanbul. Attendez-vous à un métissage de saveurs, parfait mélange entre la Turquie et l’Amérique. Vous avez toujours rêvé de manger un cheesecake Saint Sébastien, ou des pancakes, avec des saveurs typiques ?
Le Galata saura exaucer vos souhaits. Amateur de Granola, ne ratez pas non plus la recette de l’établissement, savant mélange de Kéfir, de miel local, d’avoine et de fruits frais. Autre point positif, les prix sont des plus abordables et un goûter avec boisson ne dépassera pas les 90 TL.
Evvela ou le paradis du chocolat
Pour un endroit mignon et chaleureux, rendez-vous à Ara dans le quartier d’Hocapasa. Dans ce lieu, les desserts proposés sont majoritairement au chocolat. Vous le verrez chaque spécialité à son propre nom, et s’accompagne souvent d’une sauce chocolatée. L’un des gâteaux les plus plébiscités est d’ailleurs celui à la fraise et aux bananes. Si vous n’êtes pas fan de cacao, pas de panique, vous pourrez toujours prendre un manolya à la vanille ou un nergis à la crème de citron.
Le café turc et le chocolat sont parmi les boissons phares proposées par l’établissement. Ce dernier est d ‘ailleurs assez copié pour deux donc soyez prévoyant.
Les restaurants de street-food incontournables d’Istanbul
La street-food est emblématique d’Istanbul. Souvent consommé en retour de soirée, lorsque la faim se fait trop pressante, elle s’est démocratisée au fil du temps. Que ce soit au coin d’une rue, devant une vitrine ou dans un restaurant, le choix de repas sur le pouce est étourdissant.
Les burger fusions du Basta Street Food
Le Basta Street Food à Kadiköy est un petit restaurant qui propose des burgers à la sauce turque. L’agneau et le veau sont souvent utilisés en termes de viande. Pour le pain, vous le verrez souvent surmonté de graine de sésame noir, rappelant les recettes phares de la ville.
Si vous rêvez d’un burger aux aubergines rôties, le basta sera parfait pour tenter l’expérience. Les végétariens auront aussi le choix de dürums aux légumes pour se régaler. La note sucrée finale sera familière avec la suggestion d’un Paris-Brest. Prévoyez une trentaine de TL par sandwichs.
Les synergies audacieuses du restaurant Muutto
Restons à Kadiköy, avec le restaurant Mutto. Calme et bien situé, l’endroit est un arrêt agréable où manger à Istanbul un généreux repas turc. La cuisine est à la fois contemporaine sans trop transiger avec ses racines. Outre les dürums, c’est surtout les mezze revisités qui méritent votre attention. Champignons, huile de truffe, baba ganoush et flocons d’amandes seront quelques-unes des synergies surprenantes proposées. Nous vous conseillons de prendre deux mezze différents qui vous coûteront aux alentours de 60 TL.
Un choix étourdissant de kebab à Tomtom Kebap
Spécialiste du döner kebab dans le quartier de Beyoğlu, Tomtom Kebap saura enchanter les amateurs de ce plat phare de la street-food. Des barbecues, des salades, des kebabs wrap et dürums vous seront proposés. Des falafels et du houmous introduiront très bien votre repas. Une option végétarienne est disponible avec falafel, crudité, coriandre et pain dürum. Et si vous n’avez pas particulièrement faim, laissez-vous tenter par la soupe typique aux lentilles. Gardez en tête qu’un repas entrée, plat et boisson vous reviendra à un peu moins de 200 TL.
Istanbul et ses restaurants traditionnels
Il y a des milliers de restaurants à Istanbul ou grillades et épices cohabitent avec les plus doux des desserts. Vous le verrez, tous les goûts et toutes les bourses y trouveront leur bonheur.
La cuisine raffinée de Yeni Lo Kanta
Yeni Lokanta, à Beyoğlu, est un des restaurants les plus en vue d’Istanbul. Mieux vaut réserver avant de s’y rendre. Les prix sont plus élevés que la moyenne des autres établissements ce qui est justifié par la qualité des mets proposés.
Entre les raviolis aux aubergines, les tomates fumées et le taboulé pieuvre/aïoli, c’est une farandole de saveurs qui se dévoilera à vous. Nous vous conseillons de prendre le menu dégustation à deux, d’une dizaine de plats, qui vous reviendra à un peu moins de 1800 TL.
L’unique restaurant spécialisé en poisson d’Istanbul
Pour les amateurs de poisson, le Sultanahmet Fish House, dans le quartier historique du même nom, sera l’adresse idéale. Au premier étage, vous profiterez d’une salle à l’agréable Ottoman. Mais si vous venez en été, vous opterez sûrement pour un repas en terrasse. Saumon, calamars, bar grillé et crevettes seront tous à l’ordre du jour. Ne ratez surtout pas les plats de poissons préparés dans leur sauce aromatique au safran. Aussi, les prix sont abordables et tournent entre 100 et 300 TL.
Un repas en extérieur détente à Kapi Karaköy
La gastronomie d’Istanbul en offre pour tous les goûts, en plus d’être facile d’accès. Chaque rue regorge de mille trésors gustatifs, vous vous en rendrez vite compte. Après avoir exploré Istanbul, vous souhaitez découvrir d’autres villes de Turquie ? Alors, ne ratez pas nos suggestions dans cet article.
